Smetanové brambory

K přípravě těchto brambor mě vyprovokovala návštěva restauračního zařízení. Poprvé od té doby, co jsme se před dvěma měsíci přestěhovali s prací nad pražský Anděl, jsem se odvážila nevzít si vlastní oběd a zajít shánět potravu někam mimo zdi našeho baráčku. A jsem zase na dlouho vytrestaná.

Přiznávám. Už jsem jedla i výrazně horší francouzské brambory než v klubu Santoška (název je podle ulice, nikoli typu hostů). Ale já si pořád nějak myslím, že francouzské brambory by měly být jemné, neokoralé, rozplývat se na jazyku a držet pohromadě.

Tak abych nelenila a jen naprázdno nemlela pusou, pustila jsem se hned večer do přípravy vlastní verze z toho, co dům dal (takže bez masa :-). Vám nabízím vymazlenou verzi francouzských brambor, které mi chutnaly i takto samostatně, ale dokážu si je představit i jako luxusní přílohu třeba ke smaženému kaprovi.

4 porce

6 velkých brambor

2 velké mrkve

1 pórek

1 hrnek zeleného hrášku

3 vejce

150 ml smetany (33%)

muškátový oříšek
sůl

pepř

1) Brambory jsem si předem uvařila ve slupce doměkka, poté oloupala a nakrájela na silnější plátky.

2) Mezitím jsem si na troše oleje osmahla na kolečka nakrájený pórek a najemno nastrouhané mrkve. Do vzniklé směsi jsem přimíchala hrášek.

3) V misce jsem si rozmíchala smetanu spolu s vejci a vším kořením.

4) Do zapékací misky jsem naskládala vrstvu brambor (osolit + opepřit), pórku s mrkví a hráškem a zalila smetanou s rozšlehanými vejci. To celém jsem opakovala ještě jednou a jako poslední vrstvu dala brambory zalité smetanou.

5) Pekla jsem asi půl hodiny ve středně předehřáté troubě (všechno je vlastně hotové, čeká se jen na ztuhnutí vajíček se smetanou.